непереносимість їжі

Нетерпимість клейковини

визначення Непереносимість клейковини - це парафізіологічний стан зміненої толерантності кишечника по відношенню до поживного білка, який називається глютеном . В Італії постійною непереносимістю клейковини називають целіакію або целіакію, а в англійській мові її називають багатьма іншими назвами, такими як: c (o) eliac sprue , c (o) еліакова хвороба, нетропічна спру , ендемічна лійка та клейковина ентеропатія . Термін "целіакія" або "c (o) eliac" походить від грецького " koiliakos κοιλιακός ", що означає "абдомінальний"; цей термін був введений в 1800 ро

прімахіновая анемія

Що таке фавізм? Фавізм - це генетична аномалія, яка вражає деякі ферменти, що містяться в еритроцитах. Відомий ще з давніх-давен як "хвороба боба", ця хвороба, як видно з самого слова, тягне за собою абсолютну необхідність уникнути вживання фави бобів та інших харчових продуктів, таких як горох і вербена, деякі ліки і конкретні речовини. У суб'єктів, уражених фавизмом, спостерігається дефіцит ферменту, залученого до біогенетичного шляху пентозофосфатів, глюкозо-6-фосфатдегідрогенази (G6PD): відсутність ферменту призводить до серйозних наслідків на рівні еритроцитів (еритроцитів),

Біогенні аміни

Що вони? Біогенні аміни є сполуками азоту, одержуваними шляхом мікробного декарбоксилювання амінокислот. Оскільки ці мікроорганізми зазвичай присутні в середовищі, біогенні аміни можуть міститися в харчових продуктах і напоях . Їх концентрація більша в швидких швидкопсувних продуктах, особливо якщо вони ферментовані і багаті амінокислотами, такими як риба, м'ясо, м'ясо, фруктові соки, вино, какао, молочні про

Харчові барвники

Що вони? Харчові барвники - це речовини, які не мають харчової цінності або використовуються для нехарчових цілей, додані під час обробки харчових продуктів, щоб надати їм особливі хроматичні характеристики або підвищити їх первинний колір, надаючи їм привабливий і більш привабливий вигляд. Використання харчових барвників, таким чином, спрямоване, по суті, на підвищення споживчого інтересу і оцінювання продуктів, до яких вони додаються. Не дивно, що середній споживач сприймає також якість їжі і, перш за все, її зовнішній вигляд;

Непереносимість лактози

Лактоза є проблемою нетерпимості Непереносимість лактози - це стан, при якому споживання молока і молочних продуктів викликає неаллергічну реакцію, яка проявляється в шлунково-кишкових розладах, таких як здуття живота, спазми і випадкова діарея. Провина пояснюється відсутністю або зменшенням ферментів, відповідальних за перетравлення лактози, тобто цукру, що міститься в молоці та його похідних. Ці ферменти, присутні в «щітковій облямі» кишкових кл

Молоко без лактози

Див. Також: Молоко дельтатосате Лактоза і непереносимість Молоко, яке не містить лактози, використовується в основному для того, щоб годувати людей, які не переносять молоко і, зокрема, його цукор, який називається лактозою. В принципі, лактоза являє собою дисахарид, утворений об'єднанням глюкози основного цукру організму людини) і галактози (моносахарид, необхідний для утворення нервових структур у

Целіакія

Що таке целіакія? Целіакія, яка також називається глютеновою або глютеновою ентеропатією , це захворювання, яке впливає на кишечник як головний орган, але має багато важливих наслідків навіть на відстані, і яке залежить від зміни імунної відповіді лімфоцитами Т людей генетично схильні до глютену, який є речовиною, що зазвичай вживається в дієту. Ця хвороба відома з першого століття після Христа, але її зв'язок з глютеном було відкрито тільки в 1940 році. Целіакія переважає особливо в Європі і серед популяцій північноєвропейського походження; серед цих популяцій поширеність захворювання стан

Сульфіти і діоксид сірки

загальність Що таке сульфіти і чому вони використовуються? Діоксид сірки (E220) і сульфіти (від E221 до E228) використовуються в харчовій промисловості як антимікробні, антиферментні та антиоксидантні консерванти. Як такі, вони використовуються для інактивації прес-форм, дріжджів і бактерій, а також для збереження кольору харчових продуктів і захисту від підсмажування. В залежн

Симптоми фавізму

Схожі статті: Favismo визначення Фавізм є наслідком дефекту гена, який знижує концентрацію деяких ферментів, необхідних для гарної функціональності еритроцитів. Таким чином, в еритроцитах суб'єктів, які постраждали від фавізму, є дефіцит згаданих ферментів - глюкозо-6-фосфат-дегідрогеназа (G6PD), необхідних для метаболізму глюкози, енергетичного палива еритроцитів. При наявності цього дефіциту, прийом широких бобів та інших продуктів, багатих сусідніми глікозидами і конвіцінами (наприклад, горох), призводить до руйнування еритроцитів, що призводить до появи жовтяниці, анемії та порушення фу

Симптоми Непереносимість їжі

Статті по темі: Непереносимість харчових продуктів визначення Непереносимість їжі є несприятливою реакцією організму на певні продукти. На відміну від харчової алергії, ця реакція не залежить від аномальної активації імунної системи з її антитілами; Більш того, вона менш виражена, відбувається поступово і пропорційно кількості їжі, що потрапляє в організм (майже так само, як організм «отруєний»). Тому ми можемо розглядати харчову нетерпимість як нездужання, спричинене прийомом певних продуктів, навіть загального користування, таких як пшениця, молочні продукти та яйця. Існують різні типи харчов