сухофрукти

Фрукти - Свіжі і сухофрукти - Харчові властивості

Фрукти в раціоні У дієтиці, харчуванні та харчуванні фрукти зазвичай поділяються на: Свіжі фрукти (пов'язані з м'ясистими, кислотними і солодкими продуктами рослин) Сушені фрукти (сухофрукти, такі як фундук, деякі кістянки м'ясистих фруктів, таких як волоський горіх і т.д.) Консервовані фрукти NB. Нижче будуть розглянуті свіжі фрукти і сушені фрукти, а для опису консервованих фруктів див. Статтю про сезонність і способи збереження плодів. Свіжі фрукти Згідно з класифікацією SINU (Італій

кешью

загальність Кеш'ю або горіхи кеш'ю відомі в усьому світі різними іменниками: горіхи acajou або кеш'ю, горіхи casher, noix d'acajou, noix d'Arabie, anacarde occidental, Tintennusse, Mahagoininnusse, Mahagoni Kernel, elefanten lause. Кеш'ю, які належать до так званої категорії сухофруктів - з ботанічної точки

Борошно фундук

фундук Горіхи - плоди деревної рослини, що належать до сімейства Betulaceae, роду Corylus, виду Avellana ; біноміальна номенклатура дерева фундука - Corylus avellana . Її називають лісовою гайкою в загальній мові, це дерево середнього розміру з серцеподібними, зубчастими і листяними листям. Росте спонтанно в лісистих районах з помірним кліматом і віддає перевагу горбистій місцевості. Його плоди, що називаються фундуком, мають сферичну або овальну форму і відрізняються за розміром (залеж

Сушені інжир

Що вони? Сушені інжири є харчовими продуктами рослинного походження, отриманими при обробці плодів дерева, що зазвичай називають "фігою"; Ця рослина належить до видового фікуса каріци, з якого відрізняються кілька різновидів. Слід зазначити, що те, що ми тільки що називали плодами рис , насправді є великою занепокоєнням, що називається сиконієм; справжні плоди інжиру ростуть усередині цієї фруктовості і зазви

Фрукти - Свіжі і сухофрукти - Харчові властивості

Фрукти в раціоні У дієтиці, харчуванні та харчуванні фрукти зазвичай поділяються на: Свіжі фрукти (пов'язані з м'ясистими, кислотними і солодкими продуктами рослин) Сушені фрукти (сухофрукти, такі як фундук, деякі кістянки м'ясистих фруктів, таких як волоський горіх і т.д.) Консервовані фрукти NB. Нижче будуть розглянуті свіжі фрукти і сушені фрукти, а для опису консервованих фруктів див. Статтю про сезонність і способи збереження плодів. Свіжі фрукти Згідно з класифікацією SINU (Італій

Фрукти оболонки

Що таке горіхи? Горіхи - це одне з багатьох назв, що використовуються для позначення масляних ахенів, вироблених різними видами рослин. Також часто називають сушеними фруктами, які не слід плутати з зневодненими фруктами, ці продукти сьогодні вважаються дійсним союзником проти метаболічних патологій ; У розділі про харчування ми дізнаємося краще, чому. Горіхи можна розділити на місцеві та імпортні. Місцеві горіхи: волоські горіхи, фундук, мигдаль, фісташки та кедрові горіхи. Імпортні горіхи: арахіс, бразильські горіхи, пекан, кеш'ю, макадамія. Примітка : менші насіння, такі як гарбуз, соняш

волоські горіхи

загальність Волоські горіхи - це плоди рослини "волоський горіх або білий горіх". Як і кедрові горіхи, мигдаль, фісташки тощо, волоський горіх - це насіння, а точніше - сім'янка, що входить до групи «сухофруктів». Волоський горіх - це рослина, що належить до родини Juglandaceae, роду Juglans, вид regia . Біноміальна номенклатура волоського горіха - це Juglans regia . Існує бага

Арахіс: поживні властивості, роль у харчуванні і способи їх використання на кухні Р.Боргаччі

Що вони? Що таке арахіс? Арахіс - або американський арахіс - це загальна назва їстівних насіння (сім'ядолі, загорнуті в волокнисту оболонку), вироблені рослиною арахісу ( Arachis hypogaea ), трав'янистими бобами південноамериканського походження (сім'я Fabaceae). Існує багато різновидів, з яких найважливішими з комерційної точки зору є американці: іспанська, бігун, вірджинія, Валенсія, штат Теннессі червоний і штат Теннессі Уайт. Незважаючи на те,

Горіхи макадамії

Загальні відомості та опис Макадамія - рід рослин, що походять з австралійського континенту, точніше з південного Нового валлійського (штат Австралія, розташований в південно-східній частині країни). Приналежність до сімейства Proteaceae, рід Macadamia має чотири види рослин, які виробляють їстівні насіння (звані макадамійні горіхи ), відповідно: Macadamia integr

Горіхи пекан

загальність Горіхи пекан є рослинною їжею в групі сухофруктів. Вони мають високу енергетичну цінність, але також мають чудову концентрацію ефірних жирів; смак багатий і маслянистий. Їх можна їсти окремо або в препаратах, таких як десерти, перший і другий курси. Горіхи пекану є плодом рослини, що походить з Сполучених Штатів Америки

Бразильські горіхи

загальність Бразильські (або бразильські) горіхи - це їстівні насіння, вироблені деревом Bertholletia excelsa . Дерево бразильських горіхів - Bertholletia excelsa Ботанічна сім'я цієї рослини (Lecythidaceae) є частиною ордена Ericales, так само як: журавлина, чорниця, сапот, гутаперча, чай, агрус, флокс і хакі. Бразильські горіхи мають неїстівну оболонку і збираються з центру великого плоду, подібного до кокосового. Харчові особливості Бразильськими волоськими горіхами є продукти, які зазвичай класифі

Фісташки Бронте Р.Боргаччі

Що вони? Що таке фісташки Бронте? Фісташки Бронте - або зелені фісташки з Бронте, монахи в діалекті - це їстівні маслянисті насіння, вироблені з ботанічних видів (fratuscara in dialect), що походять з Малої Азії. Потім "оригінальне" фісташкове дерево диференціювалося на численні сорти, вирощені в різних частинах світу з посушливим або напівпустельни

Таніни: антиоксиданти або канцерогени?

Nocino - типовий напій, багатий танінами. Ці молекули, які, як вже наочно продемонстрували, відіграють досить важливу антиоксидантну функцію, протягом декількох років вважалися "бажаними" для людського харчування. Однак навіть у цьому випадку є "недолік". Таніни є насправді відповідальними за хелатування (хімічний зв'язок) певних поживних речовин у травному тракті люд

Що робити кедрові горіхи з гіркими ротами?

Вона називається какогезією , в даному випадку металогезією (металевою і гіркою), неприємним смаковим відчуттям. Він часто асоціюється з психолого-психічними розладами і не слід плутати (поки не доведено інше) з класичним «гірким ротом» порушень травлення (жовчокам'яна літіаз, грижа стравохідного отвору діафрагми, гастрит, рефлюкс, пухлина шлунка, виразкова хвороба тощо). Схоже, що в деяких суб'єктів прийом їжі з кедрових горіхів може викликати на відстані близько 24 годин (поза часом, ураженого травленням), цей симптом збільшується до 48 після експозиції. Проте в публікації 2010 року п

Мигдаль гіркий проти раку: чи можливо це?

Як багато хто вже знає, гіркий мигдаль містить певну кількість амігдаліну, цианогенетического з'єднання, яке активується завдяки бактеріальної флори кишечника. Деякі дослідники, як було задокументовано в старому виданні 1982 року " Клінічне випробування амігдаліну (лаетрилу) при лікуванні раку людини ", підкреслили взаємодію між амігдаліном (у вигляді препарату під назвою лаетрил) і 178 суб'єктами ракова патологія. Однак не тільки захворювання не виявило жодного поліпшення, але не було декількох побічних ефектів, пов'язаних з отруєнням ціанідом (значно збільшено в крові).

Волоські горіхи виглядають як маленькі мізки: чи буде це випадковістю?

Посилаючись на іронічну цитату Джеймса Джозефа, відомого американського професора університету, здається, що волоські горіхи ( Juglas regia ) мають надзвичайний потенціал щодо збереження, а чому б і не, щодо оптимізації інтелектуальних функцій. Ці твердження пов'язані з деякими науковими працями, одна з яких (на жаль, проведена на щурах, а не на людях) виділила декілька цікавих властивостей. Назва " Вплив волоських горіхів н

Мигдальне борошно на сніданок: Чи краще, ніж цілий мигдаль?

Мигдальне борошно - це продукт, який використовується як інгредієнт у багатьох рецептах кондитерських виробів. З іншого боку, багато людей не знають, що використання мигдалю пов'язане з поліпшенням певних метаболічних параметрів або навіть до оптимізації пульсу шлункової ситості. Чи отримана в результаті борошно однакові позитивні ефекти? Навіть знежирений? Дослідження під назвою « Гострий і другий прийом їжі для мигдалевої форми у порушених толерантних до глюкози дорослих: рандомізоване перехресне випробування

У мигдалю зниження холестерину?

Ми часто чуємо про чудесні ефекти горіхів на ліпемію ... і інші сухофрукти? Схоже, що, по суті, більшість насіння насіння викликають значне поліпшення ліпідного профілю крові у тих, хто, на жаль, страждає від дисліпідемії. Очевидно, навіть у випадку мигдалю, корисний максимізується шляхом заміни насичених жирів у раціоні корисними з сухофруктів, можливо, обережні, щоб не створити надлишок енергії

Гайки: Виробництво та зберігання

Останніми роками світове виробництво горіхів швидко зростає, з більшим зростанням на азіатському континенті. Дані, що стосуються 2010 року виробництва. Всього було досягнуто врожаю в 2, 55 млн. Тонн горіхів; Китай зайняв перше місце з 1, 06 млн. Тонн. Інші виробники волоського горіха, в порядку зменшення, були: Іран, США, Туреччина, Україна, Ме

Волоський горіх і чорнило

Чорнило грецького горіха - це чорнило, вироблене з зеленою шкірою, яка оточує насіння; зазвичай використовують плоди чорного горіха або чорного волоського горіха, що класифікуються ботанічно як Juglans nigra . Чорнила можуть бути рідкими або кристалізованими і повинні бути змішані з водою перед використанням; воно використовується для фарбування, спекуляції і затемненн

Від віртуальної реальності до чорнила і перо: луска повернулася в моді!

Сенсорний екран, ергономічні клавіатури, джойстики, миші та інші сучасні дияволи. Чи не втягуються діти? Чи вони відволікаються і не мотивуються? Справа стимулів! Все частіше з'ясовується, що інтерактивність робить розум ледачим, гіперстимуляція ставить наш мозок в оборону, що, зі свого боку, "більше не знає, куди треба головою!" Тут, з 1900-х років, з грізною люттю: малло чорнило з морилкою і перо перо! Шкура, справжній природний пігмент, а також їстівна (вона використовується для ноцино) і використовується в тисячах кольорів (від волосся до меблів) нещодавно була перепризначена

Гайки: Інші використання

Неправильне використання горіха Так званий чорний волоський горіх ( Juglans nigra ) пропагується як потенційне ліки від раку кишечника, оскільки він повинен убити паразита, відповідального за початок цього захворювання. Однак, згідно з "Американським раковим товариством", наявні до теперішнього часу наукові докази не підтримують теорію, що шкури чорного волоського горіха можуть у

Світове виробництво горіхового дерева

Для харчового використання насіння, для видобутку лушпиння, для отримання дорогоцінного дерева, для виробництва трав'яних чаїв і здорових відварів ... здається, що всі причини є корисними для вирощування прекрасної Югославії. Італійці знають багато про тисячі використання цієї рослини, навіть якщо, чесно кажучи, Bel Paese, безумовно, не входить до числа країн, які використовують "рекордну" продукцію

Види горіха

Існують різні види волоського горіха, але види, що вирощуються для їжі (їх насіння) два: перський волоський горіх або англійський волоський горіх , і чорний волоський горіх . Вони обидва належать до родини Juglandaceae і роду Juglans ; перша - з видової регіони , а друга - з виду нігр . Біномінальною номенклатуро

Горіхи пекан проти туберкульозу: чи буде це правдою?

Якщо для західного населення мікобактерія туберкульозу до цього часу дуже мало, то замість цього вона є бичем для третього і четвертого світу, де хвороба приймає майже два мільйони життів на рік. Дослідження 2008 року під назвою " Антимікобактеріальна активність Juglas regia, Juglas mollis, Carya illinoensis і Bocconia frutescens " хотіли експе

"Донизу тригліцеридів ..." з маслом волоського горіха!

Гіперліпемія, що є значним збільшенням жирів у крові, є серцево-судинним фактором ризику. У зв'язку з цим вже багато років було відомо, що певні жири здатні поліпшити (а інші погіршити) ці параметри. На щастя, волоські горіхи дуже багаті корисними молекулами, і видобуте з них масло використовується як фітотерапевтичний препарат. Відповідні тригліцериди маю

Борошно з горіха в макаронних виробах і хлібі: обжерливість або здоров'я?

Гречане борошно час від часу використовується для ароматизації та ароматизації свіжих яєчних макаронних виробів (до 15% від загальної маси борошна) та хліба або його похідних (до 10% від загальної маси борошна)., Це трюк, який, безумовно, задовольняє смак тих, хто любить смак горіхів ... але що ж стосується аспектів харчування? Дуже цікаве дослідження 2014 року під назвою « Впл

Волоські горіхи в розсолі

Мариновані волоські горіхи або мариновані волоські горіхи - це традиційна англійська кухня. З XIX століття в Англії горіхи в розсолі вважаються справжнім ласощами; Чарльз Діккенс вже говорив про це у своїй книзі "Піквік Папери", опублікованій в 1836 році, і також згадується в "Brideshead Revisited", Евелін Во. Це їжа, яка все ще дуже споживається по всій країні, особливо на Різдво, і подається з синім сиром під назвою "Blu Stilton"; вони також використовуються в деяких рецептах на основі м'яса. Горіхи в розсолі виготовл

Яка частина горіхів має користь для здоров'я?

Факт, що споживання горіхів пов'язане зі зниженням серцево-судинного ризику. Це пов'язано з наявністю хороших жирів, вітамінів, фенольних антиоксидантів, волокон тощо. Однак, якщо відомо, «які молекули» відповідають за поліпшення стану здоров'я, не завжди повністю ясно, «який компонент» їстівної част

Сушені фрукти

Дуже популярні в різдвяні вечори і представлені в широкому діапазоні делікатесів, ліпідні сушені фрукти включають різноманітний клас продуктів, накопичених високою енергетичною силою. Зневоднення їжі дає можливість концентрувати свої поживні речовини, отримуючи, для тієї ж ваги, продукт, особливо багатий поживними речовинами. x 100 грамів