алкоголю та алкоголю

Alkermes

Що таке Alchermes Alchermes (або алкермес) є лікером арабського походження (як можна здогадатися зі спецій, з якими він ароматизований), придбаний іспанцями і поширений спочатку в Італії, а пізніше у Франції і в іншій частині Європи. Alchermes - червоний, середній алкоголь (близько 30 °) і досить солодкий. Її основні інгредієнти: вода, кориця, кошениль (червона фарбувальна добавка тваринного походження

слабоалкогольні напої

Алкопопи - це напої, що належать до категорії допоміжних або додаткових рідин, що не підлягають класифікації в межах 7 основних груп продуктів ; Алкопопи, отже, алкогольні напої, тому вони містять етиловий спирт (хоча і в досить невеликих кількостях). загальність Термін алкопоп (в однині ALCOPOP) походить від об'єднання імен: ALCOHOL + POP (що свідчить про сучасне і молоде бачення алкогольних напоїв). Алкопопи народжуються як ЗАМІЩНІ напої з тра

Алкоголь і гастрит

Етиловий спирт Етиловий спирт - це НЕ-харчова макромолекула, яка забезпечує 7 ккал на грам; воно міститься в спиртних напоях, отриманих шляхом ферментації (вино, пиво і т.д.) або дистиляції (граппа, віскі і т.д.) завдяки деградації вуглеводів (як простих, так і складних) деякими мікроорганізмами або дріждж

Алкоголь і діабет

Етиловий спирт Етиловий спирт (етанол) є молекулою, типовою для алкогольних напоїв. Його присутність у цих рідинах, що називаються приналежностями (оскільки вони не є справжніми продуктами), пояснюється ферментативною дією дріжджів Saccharomyces, які, розмножуючись у субстраті і зброджуючи його (різні залежно від алкогольного напою), гідролізують цукор, що виробляє: діоксид вуглецю (CO 2 ) + етиловий спирт; в кінцевому рахунку, відсоток алкоголю в напої також збільшується зі збільшенням цукрів і часу ферментації. Незважаючи на те, що він є досить поширеним елементом у раціоні дорослих, етиловий

Чи пиво робить вас жиром?

загальність Пиво і надмірна вага: введення Пиво - це алкогольний напій на основі ферментованого солоду, потім традиційно ароматизований хмелем. Існує багато видів пива, різних за кольором, смаком, вмістом алкоголю і способом виробництва. Багато людей дивуються, якщо пиво відгодовується. Будучи "непродовольчою", яка лише забезпечує "порожні калорії" (пізніше ми краще зрозуміємо, що це означає), відповідь повинна

Кьянті Класіко

Що таке К'янті Класико? Chianti Classico - італійське червоне вино, що походить з Castellina in Chianti, Radda in Chianti та Gaiole in Chianti; з 1984 року вона була нагороджена DOCG (Контрольована і гарантована деномінація походження), найвище визнання за якісні італійські вина. Редакційне визнання: Shutterstock.com К'янті Класико витримується щонайменше два роки (за оцінками з 1 січня в році збору врожаю), з яких щонайменше три

джин

загальність Джин - алкогольний напій серед найвідоміших, вживаних і продаваних у світі. Високий вміст алкоголю, який за законом не повинен бути нижче 37, 5% т., Займає його серед спиртних виробів. Джин є дистилятом на основі пшениці і ячменю, ферментованої і ароматизованої ялівцем (біноміальна номенклатура Juniperus communis ). Вперше вона була гру

граппа

загальність Граппа та інші духи, ймовірно, є "близькими родичами" найдавніших духів, виявлених до цих пір. Історичні знахідки говорять про певну "водну воду", описану Марієм Греком у VIII столітті; цей напій був приготовлений шляхом перегонки самого вина і вже в XVIII столітті набув назви "acqua vitae" (для фармакологічного використання). Дуже ймовірно, незабаром після цього була виділена власна граппа (яка, замість вина або сусла, отримується з вичавок). Граппа - типовий італійський напій; Законодавство визначає граппу як: « італійський або санмаринський дистилят,

Limoncino (або Limoncello)

загальність Limoncello - це особливий лимонний лікер. Це жовто-кольоровий напій з солодким смаком, сильним цитрусовим ароматом і алкогольним наповненням, що обробляє його в групі духів. Лімончелло є типовим італійським, оскільки бере свій початок з півострова Сорренто (регіон Кампанія) і, внаслідок законодавства про продукцію,

Марсала

загальність Марсала - це лікерове вино з Контрольованою деномінацією походження, що народилася в однойменному муніципалітеті і вироблене в провінції Трапані; Якщо говорити точніше, цей типовий сицилійський продукт був першим італійським вином, що отримав це законодавче визнання (DOC - з 1969). Відповідно до найменування, всі переробні роботи для отримання марсали повинні відбуватися у виробничій зоні; З іншого боку, райони: Пантеллерія, Фавіньяна та Алькамо виключені з легітимної території. Існують різні види марсали, отримані

Мараськін

загальність Maraschino - алкогольний напій, отриманий від перегонки мараски або амарена вишні (плоди дерева Prunus cerasus L.). Мараскино є безбарвним, прозорим, солодким смаком і вмістом алкоголю близько 30% об.; тому можна зрозуміти, що це супер-алкогольний напій. Історичні контури Визначення того, хто відкрив мараскіно, не є простим, оскільки це лікер з

Nocino

загальність Nocino - це лікер, виготовлений з настою лушпиння звичайних волоських горіхів (плодів рослини Juglans regia L.) в етиловому спирті. Лушпиння - це м'ясиста частина кістянки (фрукти), під якою розміщений справжній горіх, що складається з деревного ендокарпа (оболонки) для захисту насіння (ядра або їстівної частини). Лушпиння складається з тонкого екзокарпа (або шкірки) і м'якотіпного мезокарпа, який (хоча він НЕ їстівний для людей) містить багато ароматичних речовин. Деякі з цих речовин, завдяки вливанню в спирт, проникають у волоський горіх і надають й

Prosecco

загальність Просеко - типове італійське біле вино. Вона виробляється в основному за допомогою методу Charmat і представляє типову шипучість, яка диверсифікується в три типи: тихий просек, іскристий просекко і блискучий просекко. Назва "prosecco" відноситься до алкогольного напою DOC (в принципі IGT), що походить з району між Венето (за винятком провінцій Ровіго і Верони) і Фріулі-Венеція-Джулія. Сер

ром

загальність Ром - це коньяк, який виробляється шляхом перегонки ферментованого соку або меляси цукрового очерету ( Saccharum officinalis ). Також відомий як рим у франкомовних країнах, і як рон в іспаномовних, ром є справжнім бренді з тростини; в основному отримано від перегонки зброджених залишків, що утворюються при виробництві тростинного цукру, і пов'язаної патоки і сиропів; однак ніщо (крім явно вищої собівартості виробництва) забороняє видобуток дистиляту безпосередньо з соку очерету, не проходячи через виробництво цукру. В останньому випадку отримуємо продукт з чудовими органолептичн

шеррі

загальність Херес - це лікерне вино, отримане при ферментації білого винограду. Типовий для міста Херес-де-ла-Фронтера (Андалусія - Іспанія), херес виробляється в двох основних сортах: "сухий", як Manzanilla і Fino, виготовлений переважно з винограду Palomino (подібно до легких столових білих вин); «у віці» (як у бочках), як Amontillado і Oloroso (темніші, алкогольні і з м'якими нотами). Серед хересів немає дефіцитних десертних вин; прикладом є Педро Ximenéz , вироблений з одноіменною виноградною лозою , іноді змішується з паломіно на основі хересу. Режим споживання Молодий і сухи

шербет

Що таке Sorbet? Сорбет - холодний гастрономічний препарат, схожий на морозиво, але з більш рідкою консистенцією. Його традиційною функцією є відділення страв на основі м'яса від продуктів на основі риби. Інтермецо також визначається як самоціль, за умови, що він контекстузується в особливо пишних і складних стравах. Переважний смак сорбету, безсумнівно, є солод

Ігристе вино - Правила, категорії, виноградні лози та методи

Нормативний план Регулювання ігристого вина здійснюється Європейським Союзом, а основні правила згадуються у Положенні Ради Спільноти n. 1493/99. Нижче ми підсумуємо лише деякі основні відомості: Ігристе вино (якщо не звільняється відповідно до пункту 3 статті 44) - це продукт, отриманий при першому або другому спиртовому бродінні: свіжого винограду, виноградного мусту вина ... підходить для столового вина, якісних вин psr (якісні вина, вироблені в зазначених регіонах) або імпортних вин [...], які характеризуються [при відкритті контейнера] шляхом видобутку вуглекислого газу, що виходить виключ

блискучий

Що таке Spumante Ігристе вино є шипучим вином, що характеризується наявністю діоксиду вуглецю, що міститься у більших кількостях, ніж звичайні "ігристі" вина. Якісні шампанські вина отримують повністю натуральним бродінням, але додають у вуглекислоту; вони не будуть розглянуті в статті. Ігристе вино в строгому розумінні переживає одну або дві природні ферментації, завдяки активності деяких анаеробних дріжджів (Genus Saccharomyces ), які в природі поселяються на шкірі ягід винограду. Часто (але не обов'язково)

настрій

Що вони? Спиртні напої, що містять етиловий спирт; зокрема, кількість етанолу повинна перевищувати 12% від загального обсягу, отриманого шляхом мікробної ферментації вуглеводів. Типи духів Духи діляться на: Дистиляти або спирти спирти Креми Дистиляти або спирти Ферментовані сусла отримують перегонкою, отримуючи спирти з в

текіла

загальність Текіла ( pronuncia tekila ) є мексиканським дистилятом, отриманим з рослини синьої агави ( Agave tequilana FACWeber, 1902). Цей дух названий на честь історичного міста виробництва (Текіла, розташований в 65 км від Гвадалахари, на північний захід), але він виробляється у великих кількостях також у високогірній місцевості (Лос-Альтос) мексиканського північного заходу, а саме в Халіско. Хоча оригінальна текіла - це свого роду мескаль , тим більш сучасною вважається інша. У той час як мескаль використовує хімічний склад більш ніж тридцяти типів агав і традиційних методів виробництва (це

Червоне вино

загальність Червоне вино - типовий алкогольний напій середземноморської області, отриманий шляхом бродіння чорного виноградного мусту. Виробничий процес, званий вініфікацією в червоному кольорі, передбачає мацерацію виноградних шкір разом з соком, отриманим при їх пресуванні (спочатку жовтуватий); це дозволяє розбавляти різні молекули від шкір до соку, включаючи натуральні барвники, звані антоціанінами. Насправді, виноград з темною пульпою дуже рідкісний і, як тільки вони натиснуті, вони дають початок вже червоному соку. Колір вина, виробленого завдяки вініфікації в червоному кольорі, може варі

Вино і діабет

Вино Вино - алкогольний напій, вироблений шляхом бактеріального бродіння винограду. Загальний склад і алкогольна концентрація вина залежать, перш за все, від типу винограду, від ферментації і від виноробства, навіть якщо продукти "їжі" становлять в середньому близько 10-11 градусів алкоголю. , Вино - це напій, який - на відміну від дистилятів, інших ферментованих вин і лікерів - забезпечує достатню кількість поживних молекул; мова йде про фенольні речовини . Ці потужні антиоксидантно-антиканцерогенно-антиатерогенні (таніни т

Вино і атеросклероз

Вино і поліфеноли Вино - алкогольний напій, отриманий від бактеріального бродіння винограду, зібраного з vitis vinifera ; він може бути білим, рожевим або червоним залежно від типу винограду і техніки вініфікації, які разом визначають якість і кількість фенольних пігментів. Вино - це напій, який містить відмінні запаси фенольних речовин (дубильні речовини та флавоноїди, але перш за все ресвератрол), живильні молекули, які виконують різні функції, корисні для організму. Фенольні речови

Портове вино

загальність Портове вино (яке відтепер ми просто називатимемо "портом") набуває назву свого міста походження, точно Порто, як і раніше другий найбільш розвинений міський центр в Португалії. Порт - солодке, збагачене вино, яке добре підходить для поєднання з десертами; у Сполученому Королівстві цей напій також використовується для супроводу пев

вино

Визначення та походження Вино - це алкогольний напій, одержуваний шляхом ферментації фруктози, що міститься в винограді (або її дроблення, називається must), плодів винограду (vitis vinifera), грибами, що належать до сім'ї сахароміцетів. Як часто буває, відкриття вина може бути абсолютно випадковим; Є багато археологічних знахідок, які принесли до світла виноград або ферментований виноградний сік. а найстаріша

Вітамін В1 і алкоголізм

Вітамін В1 Вітамін В1 є водорозчинним вітаміном; його наукова назва - тіамін і має кілька основних метаболічних функцій. Вітамін B1 також відомий як аневрин , тому що він має важливе значення для підтримки нервової ефективності, або антибериберики , в силу типових клінічних ознак, що пояснюються його харчовим дефіцитом: синдром Beri-Beri . функції Метаболічні функції: Це кофермент вуглеводного обміну Впливає передача нервового імпульсу Втручається в метаболізм етилового спирту. Поглинання та дефіцит Вітамін В1 всмоктується в дванадцятипалої кишці / розріджений і згодом осідає в печінці; як і оч

VoV - Лікер

загальність Вов - це супер-алкогольний напій, який має характерний інгредієнт курячого яйця. Вов є комерційною версією "лікерного забайона", домашнього рецепту, до якого приписувалися тонізуючі, енергетичні та відновлювальні сили. Протягом багатьох років вов також став синонімом типу напою, настільки, що навіть конкурентоспроможну продукцію часто називають цією назвою. Основними характеристиками вова є: інтенсивний жов

горілка

Що таке горілка Горілка є дистильованим алкогольним напоєм з високим вмістом етанолу. Це дух, який також містить воду і, іноді, невеликий відсоток барвників і ароматизаторів. Оригінальна горілка виготовляється з перегонки збродженої картоплі або злаків, хоча деякі більш сучасні сорти використовують різні субстрати, т

віскі

Що таке віскі ? Віскі (або віскі) - це дух англосаксонського походження. Це дистилят, що утворюється при ферментації зернових (ячмінь, кукурудза, жито і пшениця) або з солоду, який може бути виготовлений з нього (особливо ячмінь). Тому логічно, що використовувана сировина може відрізняти різні види віскі, які додатково характеризуються типом бочки, що використовується при дозріванні (з білого дуба, дуба, коп

Відвар Giuggiole

введення Крім того, що представляють дуже спеціальні фрукти, ююби також є "прославленими": збирається мармелад, мармелад, окрім ююбів , лише деякі з багатьох фраз, які вважають цих дрібних плодів Zizyphus zizyphus протагоністами. Але зупинимося на першому словесному вираженні: «ходити в бульйон мармеладу» також знаходить практичний відгук. Термін "бульйон" не виявляється особливо придатни

Розоліо - лікер троянд

Лікер рожевий Починаючи з вмілої мацерації пелюсток троянд у спирті, виходить делікатно ароматний і надзвичайно приємний розчин лікеру, відомий як rosolio . Термін "росоліо" викликає як троянди, основний інгредієнт, так і нафту, яка нагадує особливу в'язкість дистиляту. Однак, повертаючись до найдавнішої етимології назви, здається, що слово "rosolio" походить від давньої латини "ros-solis", чий буквальний переклад є "росою сонця". Росоліо власне готуєт

Алкоголь і калорії

ЯК РОЗРАХУВАТИ КАЛОРІЇ АЛКОГОЛЬНОГО НАПИРАННЯ ЗНАННЯМ АЛКОГОЛЬНОГО СТАНУ Спирт-алкоголь , незважаючи на високу енергетичну цінність, не може вважатися поживним речовиною . Проте в печінці при окисленні 1 грам спирту виділяється велика кількість енергії (7 ккал, проти 4 ккал вуглеводів і білків і 9 ккал жирів). Однак

Правильне харчування для збереження м'яса

Під редакцією Івана Мерколіні Немає алкоголю та безалкогольних напоїв (навіть якщо з штучними підсолоджувачами) Я не хочу бути тривіальним у складанні цього пункту. Те, що алкоголь болить, погано, діти теж це знають. Метаболізм етанолу пов'язаний з поширенням атеталдегідів, реактивних і токсичних

Запис віскі

Книга рекордів Гіннесса підтвердила рекорд "Макаллан" як найдорожчого віскі в світі, що продається на аукціоні з продажу "Імперіал М" в Гонконзі, в 2014 році. 6-літрову пляшку "M Imperiale Lalique Decanter Macallan" було продано на аукціоні в місті Гонконг за 628 тис. До

Лікери топінамбура

Неймовірний але справжній лікер з топінамбура! Приголомшливі так ... але не для всіх. У Баден-Вюртемберзі, Німеччина, понад 90% відомого в даний час «артишоку Єрусалиму» призначено для виробництва спиртних напоїв під назвою «спирт Topinambur» або «Topi» або «Rossler». Схоже, що перший напій, зроблений з цього бульби, який з'явився на рубежі дев'ятнадцятого століття, був "баденіана" і відомий як "Бренді Топінамбур" або "Ердапфлер&

Бочки і барріки або карат

Бочки є контейнерами, як правило, виготовленими з дерева, що складаються з різних криволінійних і обведених ламелей. Для вин (червоний і білий, тихий і шипучий), для порту, для коньяку, для деяких спиртних напоїв і т.д. вони мають дорогоцінну деревину, а найменші, призначені для обробки продукту (110-350 літрів, зазвичай між 225-228 літрами), називаються Carati (італійською) або Barriqu

Народження Мохіто

Мохіто - типовий гаванський напій, хоча точне місце, де відбувалося народження цього напою, все ще є предметом обговорення. Згідно з висновками, здається, що на Кубі в 16 столітті напій під назвою "El Draque" був створений після приходу Френсіса Дрейка. У 1586 році, після морського вторгнення поселенців в Картахену, вони вирушили до Гавани. На жаль, різні хвороби почали знищувати екіпаж (особливо цингу), так що невелика група моряків висадилас

Allappare - Таніни в червоному вині

При жуванні незрілих і багатих таніном фруктах, або питвом особливо дубильного червоного вина, відчуття в'яжучого відчувається в роті, як якщо б порожнина рота раптово стала сухою і грубою. Це відчуття називається побоюванням ; тому вино, яке alppa - це вино, багате танінами. Деякі червоні вина особливо великі в кількості, а вміст дубильних ре

Дубові бочки - вино та лікери

Чому дуб? Ми часто читали, що деякі витримані вина або лікери зберігаються у дрібних дубових бочках . Однією з важливих характеристик дуба (дубового дерева) є здатність випускати таніни, корисні для зберігання вина; крім того, таніни проходять від бочки до вина, помітно змінюючи аромати, особливо, якщо бочка нова. Кінцевий результат, по суті, дуже залежить не тільки від використовуваної деревини, але і від попереднього вмісту стовбура. Наприклад, бочки, призначені для виробництва віскі, як правило, раніше призначені для виробництва бурбонів або хересу.

Кращий віскі в світі з Тайваню

Джерело: whiskeyitaly.it 2015 рік був сюрпризом для всіх любителів віскі, розкриваючи новий (або майже) продукт, який буквально приголомшив і журі, і конкурс (Шотландія, Японія та Ірландія). Комісія "World Whiskeys Awards" нагородила віскі з Тайваню як найкращий "єдиний солод" цього року. Вона називаєтьс